有機肥俗稱農家肥，包括以各種動物、植物殘體或代謝物組成，如人畜糞便、秸稈、動物殘體、屠宰場廢棄物等。 

　　另外還包括餅肥（菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅、蓖麻餅、茶籽餅等）、堆肥、漚肥、廄肥、沼肥、綠肥等。主要是以供應有機物質為手段，輯此來改善土壤理化性能，促進植物生長及土壤生態系統的循環。 

　　堆肥 ：各類桔稈、落葉、青草、動植物殘體、人畜糞便為原料，按比例相互混合或與少量泥土混合進行好氧發酵腐熟而成的一種肥料。 

　　漚肥：漚肥所用原料與堆肥基本相同，只是在淹水條件下進行發酵而成。 

　　廄肥：指豬、牛、馬、羊、雞、鴨等畜禽的糞尿與秸稈墊料堆漚制成的肥料。 

　　沼氣肥：在密封的沼氣池中，有機物腐解產生沼氣后的副產物，包括沼氣液和殘渣。 

　　綠肥：利用栽培或野生的綠色植物體作肥料。如豆科的綠豆、蠶豆、草木樨、田菁、苜蓿、苕子等。非豆科 綠肥有黑麥草、肥田蘿卜、小葵子、滿江紅、水葫蘆、水花生等。 

　　作物秸稈：農作物秸稈是重要的肥料品種之一，作物秸稈含有作物所必需的營養元素有N（氮）、P（磷）、K（鉀）、 Ca（鈣）、S（硫）等。 

　　在適宜條件下通過土壤微生物的作用，這些元素經過礦化再回到土壤中，為作物吸收利用。 

　　餅肥：菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅、蓖麻餅、茶籽餅等。 

　　泥肥：未經污染的河泥、塘泥、溝泥、港泥、湖泥等。 

　　在自然植物群落生態系統的物質循環中，除了無機養分外，生物分泌排泄和有機質分解的有機養分也進入植物體，它們包括可溶性糖、氨基酸、核酸及其降解物、酶、維生素和內源激素等。如細菌能產生IAA、GA、CTK和各種酶。畜禽糞中含有機質60.2~73.6%，可溶性糖0.06~12.35%，100克干重含氨基酸 73.6~399.5毫克，DNAl8.6~40.3毫克，RNAl97~279毫克，以及核酸降解物核苷酸、核苷、嘌呤、嘧啶和各種酶（包括脫氫酶、轉化酶、脲酶、蛋白酶、磷酸酶、ATP酶等）。除有機質分解形成的胡敏酸是形成土壤團粒結構、提高土壤肥力的主要組成外，有機養分對果樹生長發育也起重要作用。因此，為了保持果樹的正常生長，對不生草栽培的果園，一般每公頃應按每千克果每千克肥的原則進行施用有機肥，最好保持土壤的有機質達到1.0~1.5%以上。 

　　二、無機肥 

　　無機肥為礦質肥料，也叫化學肥料，簡稱化肥。它具有成分單純，含有效成分高，易溶于水，分解快，易被根系吸收等特點，所以稱“速效性肥料”。通常的化肥既是“無機肥料”。 無機肥是指用化學合成方法生產的肥料，包括氮、磷、鉀、復合肥有機肥，是有機物制作的肥料。 

　　1、常用無機肥的種類 

　　⑴碳酸氫銨：又叫重碳酸銨，含氮17%左右，在高溫或潮濕的情況下，極易分解產生氨氣揮發。呈弱酸性反應，為速效肥料。 

　　⑵尿素：含氮46%，是固體氮肥中含氮最多的種。肥效比硫酸銨慢些，但肥效較長。尿素呈中性反應，適合于各種土壤。一般用作根外追肥時，其濃度以0.1~0.3%為宜。 

　　⑶硫酸銨：含氮素20~21%，每公斤硫酸銨的肥效相當于60～100kg人糞尿，易溶于水，肥效快，有效期短一般10～20天。呈弱酸性反應，多用作追肥。 

　　⑷鈣鎂磷肥：含磷14~18%，微堿性，肥效較慢，后效長。若與作物秸稈、垃圾、廄肥等制作堆肥，在發酵腐熟過程中能產生有機酸而增加肥效，宜作基肥用。適于酸性或微酸性土壤，并能補充土壤中的鈣和鎂微量元素的不足。 

　　⑸硫酸鉀：含鉀48~52%。主要用作基肥，也可作追肥用，宜挖溝深施，靠近發根層收效快。用作根外追肥時，使用濃度應不超過0.1%。呈中性反應，不易吸濕結塊，一般土壤均可施用。葡萄是喜鉀肥的果樹，施用硫酸鉀效果很好。 

　　⑹草木灰：是植物體燃燒后的殘渣，草木灰含鉀素約5~10%，含磷1~4%，含氮0.14%，含鈣也多達30%左右。草木灰中的鉀，絕大多數是水溶性的，屬速效肥。可作追肥也可做基肥。草木灰不宜與硫酸銨、人糞尿等混用，避免損失氮素。貯存時要防止潮濕，以免養分流失。 

　　⑺石灰：呈堿性，是我國南方酸性土壤中常用的肥料，施后不但可以增加土壤中的鈣肥，改善土壤結構，還能中和土壤酸性。漚制堆肥時，拌入少量石灰，可加速腐熟。 

　　2、關于無機肥施用的不同主張與看法 

　　⑴國外發達的國家主張有機農業，普遍反對施用化肥而要求施用有機肥。理由是施用化肥會造成污染，使地力下降，加重水土流失和增加能量消耗。但施化肥對于永久性的果樹來說是必需的，因果樹吸收的礦質營養元素都必須是無機形態時方能為果樹利用。植物吸收這些營養元素后通過光合作用形成各種有機物，供動物和人類利用。所剩余的有機質也必須通過腐生生物分解為無機形態后，方可被果樹吸收利用。 

　　⑵ 當有機質分解形成的礦質元素和來自巖石土壤、空氣、雨水的礦質元素不能滿足果樹不斷提高單位面積產量和質量需要時，合理增施化肥是完全符合自然規律的仿生栽培措施。這種措施基礎一旦失去就會使果樹生長失調，最終導致果樹減產降質。土壤板結，土壤沖刷加劇的現象，并非完全因施用化肥引起，而主要是由于使用化肥后減少或不施有機肥以及灌溉不當所造成。在有機質充分歸還土壤的前提下，即使長期施用化肥也不會因破壞土壤結構，而加劇水土流失。 

　　⑶ 關于化肥施用后造成土壤環境污染的問題，其一是某些元素施用過量，如硝態氮過量施用就會產生NO2-，這可以從減少過量施用或者通過改善土壤結構加以調節解決。其二是在化肥生產中盡量減少有毒物雜質，如化肥中的鎘等有毒物質，需要在制造中消除。在化肥的施用中，特別是氮肥，能量消耗多，這可通過利用菌肥來減少化肥用量，從而得以解決。 

　　三、氣肥 

　　氣肥即氣體肥料。 

　　常溫、常壓下呈氣體狀態的肥料。由于氣體的擴散性強，因此氣體肥料主要是用在溫室和塑料大棚中。二氧化碳是一種常用的氣肥。在溫室中施用二氧化碳可提高作物光合作用的強度和效率，促進根系發育，提高產品品質，并大幅度提高作物產量。大田進行二氧化碳施肥試驗已獲得成功。施用碳酸氫銨也可提供一定量的二氧化碳。 

　　因為植物的光和作用需要大量的二氧化碳，水和陽光作為能源，來合成植物體內的葡萄糖。其中陽光的因素人為不可控制，水又不是什么稀有的東西，來源豐富，所以人們用二氧化碳作為氣體肥料。 

　　在保護栽培的條件下或者一定的生產栽培條件下，二氧化碳（C02）濃度決定光合作用強度。在光照充分、溫度較高時（28℃），CO2濃度從通常的300微升/升增加到1000~2400微升/升，可使光合作用提高2倍。所以，栽培果樹或者蔬菜使用 C02，對于提高產量具有極顯著的作用。 

　　1、 CO2的施用方法 

　　⑴將叫干冰放于果樹作物的地表。 

　　⑵施用罐裝氣態的或液態的C02。 

　　⑶可從燃燒枯木枝干、天然氣、燃料油和丙烷獲得，但要防止內含有毒物質。 

　　⑷像美國、澳大利亞的果園一樣利用防寒的大風扇，于8~11小時和15~17小時開動，改善CO2因光合作用造成的分布不平衡狀況。 

　　⑸增加有機肥的施用，據山東省果樹研究所報道，板栗園施馬糞，地面釋放出的CO2：濃度提高了142%，光合強度提高54%。試驗證明，天然氣作肥料，既提高地力，又避免土壤板結。試驗地3年后好氣性細菌數增加50倍以上，且比化肥投資減少。 

　　2、CO2施用注意事項 

　　⑴由于二氧化碳反應液有一定的腐蝕性，在加液或換液時要注意安全，防止藥液飛濺到人身上和直接接觸皮膚，如操作不慎藥液飛濺上身上應立即用水沖洗干凈。藥液濺到衣服上也應立即漂洗，以防損壞衣物。 

　　⑵反應液和發生器的放置必須安全可靠，嚴禁兒童接觸，以保安全。 

　　⑶CO2要連續施用，不能突然停止，只要有1.5~2小時的閉棚時間，都可繼續施用CO2。 

　　⑷等量反應結束后，桶內的溶液和沉淀物主要是硫酸銨，倒出前要作酸堿度檢驗——即取少量碳銨放入反應桶內，如果沒有氣泡出現，說明無殘酸；如果有氣泡出現，應繼續緩慢加入碳銨，直至無氣泡產生。 

　　四、菌肥 

　　菌肥亦稱生物肥、生物肥料、細菌肥料或接種劑等，但大多數人習慣叫菌肥。確切地說，生物肥料是菌而不是肥，因為它本身并不含有植物生長發育需要的營養元素，而只是含有大量的微生物，在土壤中通過微生物的生命活動，改善作物的營養條件。 

　　目前，市場上出現的各種生物肥料，實際上是含有大量微生物的培養物。它們可以是粉劑或顆粒，也可以是液體狀態。將它們施到土壤里，在適宜的條件下進一步生長、繁殖，一方面可以將土壤中某些難于被植物吸收的營養物質轉換成易于吸收的形式，另一方面可以通過自身的一系列生命活動，分泌一些有利于植物生長的代謝產物，刺激植物生長。含固氮菌的菌肥還可以固定空氣中的氮素，直接提供植物養分，不過目前各種菌肥能固定的氮素數量十分有限。 

　　1、菌肥的正確施用方法 

　　⑴要求土壤墑情適宜。土壤太干或太濕都不利于菌肥肥效的發揮，適宜的土壤濕度為60%左右，即見干見濕的土壤濕度最為適宜。 

　　⑵不能與殺菌劑混用。菌是菌肥的主要體現，若與殺菌劑混用，殺菌劑容易殺滅菌肥中的活性菌，降低菌肥的肥效。 

　　⑶與化肥混用，要注意化肥用量不能過大。高濃度的化學物質對菌肥里的微生物有毒害作用，尤其注意不能與碳酸氫銨等堿性肥料和硝酸鈉等生理堿性肥料混用。 

　　⑷不同種類的菌肥也不宜混用。目前，市場上的菌肥種類很多，其所含的活性菌不同，它們之間是否有相互抑制作用還不是很清楚，若相互抑制，則會降低肥效。 

　　2、菌肥使用注意事項 

　　根據生物肥料的特點，在使用過程中一般要求注意以下幾個問題： 

　　⑴使用生物肥料要求一定的環境條件和栽培措施，以保證微生物生長繁殖所需要的環境條件，使肥料充分發揮作用 

　　⑵生物肥料一般不能單獨施用，一定要和化肥、有機肥配合施用，只有這樣才能充分發揮生物肥料的增產效能。 

　　⑶在生產、運輸、貯存和使用過程中注意殺菌條件 

　　利用土壤中一些有特定功能的細菌而制成的菌肥，具有改良土壤、保護生態環境等明顯的生態效益，是21世紀生態農業的首選肥料。但長期以來，由于一些菌肥效果不穩定，菌數少，無效和有害的雜菌多，細菌在土壤中成活率低，造成菌肥對作物增產的效果不理想，農民不愛使用。